Como todos saben, amasar el pan es uno de mis placeres en esta vida!!He probado amasar infinitas clases de pan y he tenido la suerte de vivir en un pais en el que se vende una gran variedad de pan: Suecia.
La última vez que estuve en Italia, visité un mercado en una plaza del centro. Allí una señora que vendía varias clases de pan, despues de contarle que era turista, me dió la receta de la focaccia que ella vendía.
Es esa receta la que uso todas las veces.
Resulta que los romanos hacían esta especie de pan chato y lo cocinaban sobre un lecho de hojas de laurel al fuego, de ahí el nombre de focaccia, (“focus” del latín: “fuego”).
Actualmente, en algunas regiones de Italia se lo cuece sobre hojas de castaños.
Así como la pizza tiene su cuna en Nápoles, la focaccia pertenece a la Liguria, región rica en plantación de olivos, siendo este aceite su principal ingrediente y también se lo enriquece con hierbas olorosas que crecen en esas tierras; por ello cada región posee una focaccia con personalidad propia acorde a las hierbas que aromatizan la masa.Las focaccias más altas y esponjosas son de la región de Puglia, cuya masa incluye entre los ingredientes cierta proporción de puré de papas. La de Recco se caracteriza por estar rellena de queso. La “sfoglierata” es una focaccia sumamente aromática, se rellena la masa con hojas frescas de albahaca y se arrolla para luego cocinarla...
En fin, que como pueden ver hay muchas clases de focaccia...y así hago la mía!!
En un bowl mezclar 450 o 500 gramos de harina de trigo 000, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharaditas de sal fina, 1 cucharadita de azúcar (muy importante), 1 cubo de 30 gramos de levadura fresca prensada, 1 cucharada sopera de tomillo fresco, 1 cucharada sopera de orégano fresco y 300 o 350 cm cúbicos de agua templada.
Mezclar todo eso y formar una masa. Dejar reposar esa masa dentro del bowl, tapada con un paño de hilo húmedo durante 1 hora para que la levadura doble el tamaño.
Durante esa hora, forrar una fuente para horno con papel vegetal y con un pincel, pincelarlo con aceite de oliva. Una vez que la masa leudó, extenderla con los dedos sobre la fuente dándoleuna forma alargada y chata (como se ve en la foto de abajo).
Mezclar todo eso y formar una masa. Dejar reposar esa masa dentro del bowl, tapada con un paño de hilo húmedo durante 1 hora para que la levadura doble el tamaño.
Durante esa hora, forrar una fuente para horno con papel vegetal y con un pincel, pincelarlo con aceite de oliva. Una vez que la masa leudó, extenderla con los dedos sobre la fuente dándoleuna forma alargada y chata (como se ve en la foto de abajo).
Llevar al horno a 50/60ºC por 1/2 hora y sacar. Dejar que adquiera temperatura ambiente. Incrustarle tomates cherry, pintarla con aceite de oliva y salpicarla con oregano.Volver a meter en el horno esta vez a 200º entre 20/25 min., hasta que se dore.
Es una delicia!! A mis hijos los vuelve locos y sirvo focaccia cuando preparo pasta ya que es muy rica untada en salsa de tomates, aunque tambien se la puede comer untada en aceite de oliva!!!
Buen provecho!!
Resulta que cuando la compre, era hermosa, tenia las hojas grandes y brillantes y un aspecto saludable...la cuide de la misma forma que cuide las otras pero se puso fea, mustia, opaca y se le cayeron muchas hojas. La cambie varias veces de lugar ya que podia ser que estuviera desconforme con la luz o la temperatura pero nada...se desmejoraba dia a dia.Cuando mi mama nos vino a visitar el año pasado, puso la planta en terapia intensiva y la revivio, la saco a flote, aunque no volvio a ser la planta perfecta que compre...Gracias a mi mama esa planta estaba todavia en casa ya que estuve a punto de tirarla a la basura...Resulta que la puse en el baño, cerca del radiador y de la ventana y se produjo el milagro...como pueden ver en la foto, esta mejor que nunca y no paran de salirle hojas nuevas.Otra planta que se salvo por un pelito, es la orquidea de la foto de abajo. 
ahora que ya estamos en epoca de prender la calefaccion ha repuntado y hasta ha largado una flor. La flor es de color blanca y muy parecida a la cala, pero en miniatura...le gusta tener la tierra siempre bien pero bien humeda. Asi es la historia con mis plantas...una mas complicada que la otra y todas con mas vueltas que una oreja!!
El muro de piedra esta debajo de un arbol que no se como se llama, pero que tiene unas hojas verdes muy bonitas y brillantes, que en otoño se vuelven amarillas y se caen. (Ver foto de abajo)
Cuando ya este bien mezclado, incorporar 330 ml de buttermilk. Si no saben lo que es buttermilk, lean la explicacion al final de la receta.
Cuando se mezcla todo con la cuchara, queda una masa ligera, que no se adhiere al bowl, asi como se muestra en la foto de abajo.
Lo mas importante de todo: NO AMASAR!!!! Con la palma de la mano enharinada siempre, darle forma redondeada a la masa.
Que es la buttermilk? Confieso que ni yo sabia lo que era asi que fui a google y 
Perejil en detalle (Petroselinum crispum)
Tomillo en detalle
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